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成人营养膳食搭配试题库及答案

一、单项选择题（10题，每题2分）

1.轻体力活动成年女性每日蛋白质推荐摄入量约为（）

A.50gB.55gC.60gD.65g

答案：B

2.成人每日碳水化合物供能比应占总能量的（）

A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%

答案：C

3.属于全谷物的食物是（）

A.白米饭B.小麦粉C.燕麦D.馒头

答案：C

4.成人每日食盐摄入量不应超过（）

A.5gB.6gC.7gD.8g

答案：A

5.富含维生素C的食物是（）

A.苹果B.菠菜C.橙子D.牛奶

答案：C

6.成人每日钙推荐摄入量约为（）

A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg

答案：B

7.属于优质脂肪的食物是（）

A.猪油B.黄油C.橄榄油D.棕榈油

答案：C

8.成人每日饮水推荐量约为（）

A.1000mlB.1200mlC.1500mlD.1700ml

答案：D

9.富含铁的动物性食物是（）

A.猪肝B.菠菜C.豆腐D.鸡蛋

答案：A

10.成人每日膳食纤维推荐摄入量约为（）

A.15gB.20gC.25gD.30g

答案：C

二、多项选择题（10题，每题2分）

1.属于深色蔬菜的有（）

A.菠菜B.胡萝卜C.西兰花D.白菜

答案：ABC

2.优质蛋白质来源包括（）

A.鸡蛋B.大豆C.瘦肉D.鱼虾

答案：ABCD

3.高糖食物包括（）

A.奶茶B.蛋糕C.白面包D.蜂蜜

答案：ABD

4.膳食多样要求是（）

A.每天10种以上B.每天12种以上C.每周20种以上D.每周25种以上

答案：BD

5.富含钙的食物有（）

A.牛奶B.酸奶C.豆腐D.虾皮

答案：ABCD

6.应减少摄入的食物是（）

A.油炸食品B.腌制食品C.全谷物D.含糖饮料

答案：ABD

7.维生素A来源包括（）

A.动物肝脏B.胡萝卜C.南瓜D.菠菜

答案：ABCD

8.合理膳食搭配原则（）

A.粗细搭配B.荤素搭配C.主副食搭配D.餐餐搭配

答案：ABCD

9.富含膳食纤维的食物（）

A.燕麦B.芹菜C.苹果D.米饭

答案：ABC

10.脂肪供能比应控制在（）

A.20%以下B.20%-30%C.30%以上D.不超30%

答案：BD

三、判断题（10题，每题2分）

1.成人需摄入适量奶类及奶制品。（√）

2.所有脂肪有害，应完全避免。（×）

3.成人应多吃精制糖补能量。（×）

4.深色蔬菜占每日蔬菜一半以上。（√）

5.蛋白质摄入越多越好。（×）

6.饮水应少量多次，每次100-200ml。（√）

7.大豆制品是素食者优质蛋白来源。（√）

8.食盐可超6g/天。（×）

9.全谷物比精制谷物更健康。（√）

10.应保证每日足量蔬果。（√）

四、简答题（4题，每题5分）

1.成人每日蔬果推荐摄入量？

答案：蔬菜300-500g（深色占一半以上），水果200-350g；蔬果不能替代，需搭配。

2.如何做到粗细搭配？

答案：主食加全谷物（燕麦、糙米）、杂豆，减少精制米面；粗细比约1:3，餐餐配粗粮。

3.优质蛋白质特点？

答案：含9种必需氨基酸，比例接近人体；消化吸收率高；来源为鸡蛋、瘦肉、鱼虾、大豆制品。

4.饮水注意事项？

答案：每日1700ml（约8杯）；少量多次；不喝含糖饮料；餐前适量饮，餐后不大量饮。

五、讨论题（4题，每题5分）

1.如何通过膳食预防高血压？

答案：限盐≤5g/天，增钾（蔬果、豆类）；控总能量防肥胖；少高油高糖，增全谷物；适量奶类、鱼类，忌腌制食品。

2.素食者如何均衡营养？

答案：增大豆制品补优质蛋白；全谷物+杂豆互补氨基酸；多深色蔬菜、坚果；补充维生素B12，保证钙、维生素D（奶类替代品、晒太阳）。

3.加班人群膳食调整？

答案：规律三餐，忌熬夜进食；增蛋白（鸡蛋、瘦肉）、膳食纤维（蔬果）；外卖选清淡款；加餐（坚果、酸奶）；少含糖饮料。

4.膳食改善便秘？

答案：增膳食纤维（全谷物、芹菜、苹果）；单日饮水1700ml+；喝酸奶补益生菌；少精细米面、油炸食品；规律进食，避免久坐。