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《NY/T555-2002动物产品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌的检测方法》标准发展与应用研究报告

EnglishTitle:ResearchReportontheDevelopmentandApplicationoftheStandard“MethodsforDetectionofColiforms,FecalColiformsandEscherichiacoliinAnimalProducts(NY/T555-2002)”

摘要

随着我国畜牧养殖业的快速发展和人民生活水平的不断提高，动物源性食品（如肉、蛋、奶及其制品）的安全与卫生质量已成为社会关注的焦点。大肠菌群、粪大肠菌群及大肠杆菌是评价食品及动物产品卫生质量、反映生产过程卫生状况及潜在肠道致病菌污染风险的关键指示微生物。为规范检测行为、统一评判尺度、保障动物产品安全，中华人民共和国农业部于2002年制定并发布了农业行业标准《NY/T555-2002动物产品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌的检测方法》。本报告系统阐述了该标准的制定背景、核心内容与技术要点，分析了其在保障我国动物产品卫生安全、促进畜牧业标准化生产、支撑政府监管与国际贸易等方面所发挥的重要作用。报告指出，该标准自实施以来，已成为我国动物产品微生物检测领域的基础性、权威性技术文件，为生产企业的过程控制、