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2026年食品安全鉴定题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种不属于食品安全鉴定的核心检测对象（）

A.食品污染物B.食品添加剂C.食品营养成分D.食品包装材质E.食品外观颜色

2.我国食品安全国家标准的制定主体是（）

A.国家市场监督管理总局B.国家卫生健康委员会C.农业农村部D.国家质量监督检验检疫总局E.中国食品科学技术学会

3.食品中重金属污染主要来源于（）

A.食品加工过程B.食品原料种植/养殖环境C.食品储存过程D.食品运输过程E.食品包装材料

4.下列哪种食品添加剂属于防腐剂（）

A.白砂糖B.柠檬酸C.山梨酸钾D.食用香精E.增稠剂

5.食品安全鉴定中，微生物检测的核心指标不包括（）

A.菌落总数B.大肠菌群C.致病菌D.酵母菌E.食品水分

6.下列哪种属于食品中常见的化学污染物（）

A.沙门氏菌B.黄曲霉毒素C.大肠杆菌D.金黄色葡萄球菌E.霉菌

7.食品感官鉴定的基本方法不包括（）

A.视觉鉴定B.嗅觉鉴定C.味觉鉴定D.触觉鉴定E.仪器鉴定

8.下列关于食品抽样检测的叙述，正确的是（）

A.抽