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烘焙食品生产卫生规范（标准版）

第1章总则

1.1适用范围

1.2规范依据

1.3生产卫生管理原则

1.4生产人员健康管理

1.5卫生管理制度要求

第2章原料与辅料管理

2.1原料采购要求

2.2原料验收标准

2.3原料储存与运输

2.4原料使用规范

第3章设备与工具卫生管理

3.1设备清洁与消毒

3.2工具使用与维护

3.3设备维护与保养

3.4设备卫生检查要求

第4章生产过程卫生控制

4.1生产环境要求

4.2生产操作规范

4.3食品加工卫生要求

4.4消毒与灭菌措施

第5章检验与检测

5.1检验项目与标准

5.2检验流程与方法

5.3检验记录与报告

5.4检验结果处理

第6章卫生安全与事故处理

6.1卫生安全事故应对措施

6.2卫生事故报告与处理

6.3卫生责任追究制度

6.4卫生培训与教育

第7章卫生档案与记录管理

7.1卫生档案管理要求

7.2卫生记录保存期限

7.3卫生记录填写规范

7.4卫生档案查阅与归档

第8章附则

8.1规范解释权

8.2规范实施时间

8.3修订与废止说明

第1章总则

1.1适用范围

本标准适用于食品生产企