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畜禽屠宰加工工岗位工艺作业操作规程

文件名称：畜禽屠宰加工工岗位工艺作业操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

1.适用范围：本规程适用于我公司畜禽屠宰加工生产线上的所有操作工岗位。

2.目的：规范操作流程，确保产品质量和安全，提高生产效率和员工操作技能。

二、操作前的准备

1.劳动防护用品：操作人员须穿戴整齐的工作服、防滑鞋、手套、护目镜等劳动防护用品，以确保在操作过程中的人身安全。

2.设备检查：每日开工前，对屠宰加工设备进行全面检查，包括屠宰线、切割机、清洗设备、冷藏设施等，确保所有设备运行正常，无安全隐患。

3.工具准备：检查并准备必要的工具，如刀具、砧板、钩子、剪刀等，确保工具锋利、清洁，符合操作要求。

4.环境要求：保持工作区域整洁，地面无积水，通风良好，温度适宜，照明充足，确保生产环境的卫生和安全。

5.原材料检查：对incoming的畜禽原料进行质量检查，确保符合国家标准和公司规定，避免使用不合格的原料。

6.记录准备：准备必要的操作记录表，记录生产日期、批次、原料种类、加工过程、设备运行状况等信息，以便于追溯和质量管理。

三、操作步骤

1.进货接收：接收畜禽原料时，检查品种、数量、质量是否符