2026年大学大二（食品工程）食品机械与设备综合测试题及答案.docVIP

2025年大学大二（食品工程）食品机械与设备综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

（总共20题，每题2分，每题只有一个选项符合题意，请将正确答案填在括号内）

1.以下哪种食品机械常用于食品的粉碎和研磨？（）

A.均质机B.胶体磨C.灌装机D.杀菌机

2.食品加工中，能有效去除物料中杂质的设备是（）

A.筛选机B.蒸发器C.干燥机D.混合机

3.用于食品包装的热封设备主要利用了什么原理？（）

A.热传导B.热对流C.热辐射D.以上都有

4.以下哪种设备可实现食品的连续杀菌？（）

A.间歇式杀菌锅B.超高温瞬时杀菌机C.紫外线杀菌灯D.微波杀菌设备

5.食品机械的材质选择主要考虑因素不包括（）

A.耐腐蚀性B.机械强度C.美观性D.与食品接触的安全性

6.能将液体物料制成均匀乳液的设备是（）

A.乳化机B.压滤机C.离心机D.喷雾干燥机

7.食品冷冻设备中，常用作制冷剂的是（）

A.水B.酒精C.氨D.汽油

8.以下哪种食品机械可用于食品的发酵过程？（）

A.搅拌罐B.蒸发器C.结晶器