2026年锦州师范高等专科学校单招职业倾向性考试题库附答案详解（实用）.docxVIP

2026年锦州师范高等专科学校单招职业倾向性考试题库

第一部分单选题(80题)

1、像《来自星星的你》《太阳的后裔》等热播韩剧，使韩国泡菜被大众熟知，制作泡菜利用了（）。

A.酵母

B.病毒

C.乳酸菌

D.青霉菌

【答案】：C

【解析】本题考查的是食品制作过程中所利用的微生物相关知识。在食品制作中，不同的微生物发挥着不同的作用。酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，在食品制作中常用于发面等过程，例如制作馒头、面包等，它能使面团发酵膨胀，并非用于制作泡菜，所以制作泡菜不利用酵母。病毒是一种个体微小，结构简单，只含一种核酸（DNA或RNA），必须在活细胞内寄生并以复制方式增殖的非细胞型生物，病毒主要会引发各种病害，不能用于食品制作，所以制作泡菜不利用病毒。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌，在无氧条件下，乳酸菌能够分解糖类产生乳酸，在泡菜的制作过程中，就是利用乳酸菌发酵产生乳酸，从而使泡菜具有独特的风味，因此制作泡菜利用了乳酸菌。青霉菌通常用于生产青霉素等抗生素，在食品制作方面，青霉菌常用于制作奶酪等，而不是用于制作泡菜，所以制作泡菜不利用青霉菌。综上，制作泡菜利用的微生物是乳酸菌。

2、流动比率是衡量企业短期偿债能力的重要指标，其计算公式为：流动资产除以流动负债。以下哪个选项正确描述了流动比率的含义？

A.流动比率越高，企业的短期偿债能力