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《SN/T1883.1-2007进出口肉类储运卫生规范第1部分：肉类储藏》标准发展与应用研究报告

EnglishTitle:ResearchReportontheDevelopmentandApplicationofStandardSN/T1883.1-2007:HygienicSpecificationsforStorageandTransportationofImportandExportMeat-Part1:MeatStorage

摘要：

在全球食品贸易一体化背景下，进出口肉类的质量安全是保障消费者健康、维护贸易公平、促进产业发展的核心要素。肉类产品具有易腐、易受微生物污染的特性，其储藏环节的卫生控制是确保从生产到消费全过程安全的关键节点。本研究围绕中华人民共和国出入境检验检疫行业标准《SN/T1883.1-2007进出口肉类储运卫生规范第1部分：肉类储藏》展开深入分析。报告系统梳理了该标准的制定背景与时代需求，详细解读了其在储藏设施要求、环境控制、卫生管理、操作规范及产品追溯等方面的核心技术内容。研究表明，该标准作为我国进出口肉类监管体系的重要技术支撑，科学地融合了国际食品法典委员会（CAC）等国际组织的先进理念与我国国情，为规范进出口肉类储藏作业、预防和控制生物性、化学性及物理性危害提供了权威、可操作的技