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乌龙茶加工车间卫生管理规范

一、概述

乌龙茶作为我国传统的茶类之一，其加工过程对卫生管理有着严格要求。加工车间的卫生状况直接影响茶叶的品质和安全，因此建立科学规范的卫生管理体系至关重要。本规范旨在明确乌龙茶加工车间的卫生管理要求，确保生产环境符合食品安全标准，提高产品质量，保障消费者健康。

二、基本要求

（一）环境卫生管理

1.加工车间应保持清洁，地面、墙壁、天花板等表面应定期清洁，无积尘、霉斑、油污等。

2.车间地面应采用防滑、易清洁的材料，并设置排水系统，确保排水通畅，无积水。

3.墙壁和天花板应定期检查，发现破损或污染应及时修复，避免卫生死角。

4.车间内应保持良好的通风，可设置空气净化装置，减少粉尘和异味的产生。

（二）设备与工具管理

1.所有加工设备应定期清洁和消毒，确保无茶屑、污渍残留。

2.设备表面应平滑，无缝隙，便于清洁。

3.工具（如茶筛、茶夹等）应分类存放，使用后及时清洗并晾干，避免交叉污染。

4.设备维护记录应完整，定期检查设备运行状况，确保其处于良好状态。

（三）人员卫生管理

1.所有工作人员应持有健康证明，并定期进行体检。

2.进入车间前必须更换洁净的工作服、工作帽、口罩等防护用品。

3.工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，避免化妆和佩戴饰品。

4.工作期间应避免吸烟、饮食等行为，防止污染茶叶。

三、生产过程卫生控制

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