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提升光滑球拟酵母酸耐受性对丙酮酸合成的强化机制与策略研究

一、引言

1.1研究背景与意义

在微生物发酵生产领域，光滑球拟酵母凭借其独特的生理特性和代谢能力，成为了研究和应用的热点。尤其是在丙酮酸的生产中，光滑球拟酵母展现出了巨大的潜力。丙酮酸，作为细胞代谢的关键中间产物，在众多领域有着不可或缺的应用。在食品工业中，它被广泛用作食品添加剂，不仅能改善食品的风味，还能延长食品的保质期；在医药领域，丙酮酸是合成多种药物的重要原料，对疾病的治疗和预防起着关键作用；在农业方面，丙酮酸可用于合成农用化学品，有助于提高农作物的产量和质量；在化妆品领域，它被应用于抗痤疮和抗皮肤老化治疗，为人们的美容护肤提供了新的选择。

随着各行业对丙酮酸需求的不断攀升，如何高效地生产丙酮酸成为了研究的重点。目前，发酵法生产丙酮酸因具有原料丰富、产品质量好以及对环境友好等优势，成为了获得丙酮酸的主要方法之一。而光滑球拟酵母由于其具有高葡萄糖和酸耐受性，被认为是最具应用前景的丙酮酸生产菌株。然而，在实际的发酵过程中，光滑球拟酵母面临着诸多挑战，其中低酸耐受性成为了限制丙酮酸产量提高的关键因素。

在发酵过程中，随着丙酮酸的不断积累，发酵液的pH值会逐渐降低，形成酸胁迫环境。这种酸胁迫环境会对光滑球拟酵母的生长和代谢产生负面影响。一方面，酸胁迫会干扰细胞内的酸碱平衡，影响细胞内酶的活性，进而阻碍细胞的正常代谢过程