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2026年食品安全合规专员笔试题库及解析

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.某企业生产的婴幼儿配方食品，标签上未标明“无添加蔗糖”，根据我国相关规定，该行为属于（）违法行为。

A.标签欺诈

B.生产许可缺失

C.食品添加剂使用不当

D.产品成分虚假

3.以下哪种食品添加剂在欧盟被禁止使用，但在我国允许限量使用？（）

A.三聚氰胺

B.苏丹红

C.甜蜜素

D.乙酰磺胺酸钾

4.我国《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）要求，食品生产场所的地面应（）清洁、平整、防滑、无裂缝。

A.每日

B.每周

C.每月

D.每季

5.某食品企业发现一批原料检出黄曲霉毒素超标，根据我国《食品安全法》，企业应（）处理该批次原料。

A.继续使用

B.降低标准使用

C.报废或销毁

D.仅作内部销毁

6.食品安全风险监测的主要目的是（）。

A.查处违法行为

B.评估食品污染水平

C.制定食品标准

D.监督生产过程

7.某餐饮企业使用回收的餐