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2026年江西枫林涉外经贸职业学院单招职业倾向性测试题库

第一部分单选题(50题)

1、在将鲜蛋加工成皮蛋的过程中，是灰料中的（）从蛋壳外渗透至蛋黄和蛋清，并发生一系列化学反应的过程。

A.强酸

B.强碱

C.弱酸

D.弱碱

【答案】：B

【解析】在将鲜蛋加工成皮蛋的过程中，是灰料中的强碱从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，引发了一系列化学反应。强碱能促使蛋白质凝固、变性，使蛋清和蛋黄发生独特的变化，形成皮蛋特有的质地和风味。而强酸具有强烈腐蚀性，会破坏蛋的结构而不是形成皮蛋的正常状态；弱酸和弱碱的碱性较弱，不足以在合理的时间内完成皮蛋制作过程中所需的化学反应和蛋白质的变化。所以正确答案是强碱。

2、宋代陆游有诗“半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符”，该诗句指的是哪个节日（）。

A.清明

B.春节

C.中秋

D.重阳

【答案】：B

【解析】该题考查对诗句所涉及节日的判断。诗句“半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符”出自宋代陆游的《除夜雪》。屠苏是一种酒，饮屠苏酒是古代过年时的习俗；桃符是古代在大门上挂的两块画着门神或题着门神名字的桃木板，后来演变成春联，过年时人们有贴桃符的习俗。因此这句诗描绘的是春节时的情景。清明节的主要习俗是扫墓、踏青等；中秋节的主要习俗是赏月、吃月饼等；重阳节的主要习俗是登高、插茱萸等。所以诗句指的是春节。

3、下列不属于新时代公民道德建设的重点任务是（