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2026年最新学校食堂考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.学校食堂采购食品时，应向供应商索取（）

A.发票

B.销售凭证

C.食品生产许可证和检验合格证明等

D.以上都是

2.食品留样应按规定留足（）克，且保存（）小时以上。

A.100，24

B.125，36

C.150，48

D.200，72

3.食堂从业人员每年必须进行（）

A.健康检查

B.技能培训

C.安全培训

D.礼仪培训

4.以下哪种食品贮存方式是正确的（）

A.食品与墙、地之间保持一定距离

B.食品堆放在一起

C.食品与有毒有害物品混放

D.食品随意摆放

5.食堂使用的餐具、饮具等应（）进行清洗消毒。

A.每天

B.每周

C.每月

D.每季度

6.烹饪食品时，中心温度应达到（）以上。

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

7.学校食堂发生食品安全事故后，应在（）小时内向所在地食品药品监督管理部门和教育行政部门报告。

A.1

B.2

C.3

D.4

8.以下哪种蔬菜易引起食物中毒（）

A.菠菜

B.四季豆

C.黄瓜

D.西红柿

9.食堂应配备足够的（），以保证食品加工过程中的清洁卫生。

A.清洁工具

B.冷藏设备

C.通风设备

D.以上都是

10.食品添