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酒店厨师长工作总结(集合13篇)

酒店厨师长工作总结篇1

尊敬的各位领导，亲爱的各位同事：

我是飞山街店厨师长卯升华，接下来将由我向大家汇报今年的的工作总结！

新的一年已经来临，我现在将20xx年的工作不足之处总结如下：

1、20xx年定制的全年产值任务目标未完成，这是我们的原因，也有市场原因，在新的一年里我讲尽到我最大的努力完成新的目标。

2、我对菜品的更新工作没有做好，原制定每季度推出3-4道新菜的计划未完成，一直到12月份才推出8道新菜。

3、成本控制为达标，原制定的毛利率也没有达到，飞山街团购比较多，对毛利率有一定的影响。

4、和前厅领导做到随时沟通，了解消费者需求，尽量满足客人的需