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农产品质量安全手册

第1章农产品质量安全基础与法律法规

1.1农产品质量安全概念与重要性

农产品质量安全是指农产品在生产、加工、贮藏、运输、销售等全过程中，不含有有害物质，符合国家规定的质量标准和卫生要求。农产品质量安全是保障人体健康、维护消费者权益、促进农业可持续发展的重要基础。

世界卫生组织（WHO）指出，食品安全问题可能引发全球性健康危机，如2011年巴西埃博拉疫情与食品安全相关，造成多人死亡。中国自2002年起实施《中华人民共和国食品安全法》，明确农产品质量安全是食品安全的重要组成部分。农产品质量安全关系到农业经济的稳定发展，是实现乡村振兴、农业现代化的重要保障。