粤教社南方新课堂金牌学案化学选修3有机化学基础课件第2节　蛋白质.pptxVIP

化学

第二节蛋白质

基础认知重难突破随堂训练

基础认知

一、氨基酸1.氨基酸的分子结构。

2.常见的氨基酸。

3.氨基酸的性质。(1)物理性质。

(2)化学性质。①氨基酸的两性:氨基酸分子中含有酸性基团—COOH,碱性基团—NH2,因此氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐。如甘氨酸分别与HCl、氢氧化钠反应的化学方程式为?

②成肽反应。两个氨基酸分子在一定条件下,通过氨基与羧基间缩合脱去水,形成含有肽键的化合物,发生成肽反应。反应示例如下:?

③二肽与多肽。由两个氨基酸分子缩合后形成的含有肽键的化合物称为二肽,由多个氨基酸分子缩合生成多肽。多肽常呈链状,因此也叫肽链。肽链能盘曲、折叠,还可以相互结合,形成蛋白质。?

二、蛋白质1.蛋白质的组成和结构。(1)组成:蛋白质是由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子。主要含有C、H、O、N、S等元素,属于天然高分子。?

(2)四级结构。

2.蛋白质的性质。

三、酶

重难突破

氨基酸的缩合反应归纳总结1.氨基酸成肽反应原理。

2.氨基酸的缩合反应。(1)两分子间缩合。

(2)分子间或分子内缩合成环。

(3)缩聚成多肽或蛋白质。

典例剖析【例】酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸,它的结构简式是。请回答下列问