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食品安全管理体系与认证手册

第1章总则

1.1目的与适用范围

本章旨在明确食品安全管理体系（FoodSafetyManagementSystem,FSMS）的建立、实施与维护的基本原则与要求，确保食品在生产、加工、包装、储存、运输及销售等全链条中符合食品安全标准，保障消费者健康与权益。本体系适用于所有食品生产企业、食品经营单位及食品相关服务单位，涵盖从原料采购到最终产品交付的全过程。

依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》《食品安全国家标准》等相关法律法规，结合GB/T28001-2011《食品安全管理体系术语和定义》及GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》等国家标准，制定本管理体系。本体系适用于食品生产、加工、包装、储存、运输、销售等环节，确保食品在各个环节中符合食品安全要求。本体系通过建立完善的食品安全管理制度，实现对食品质量的全过程控制，降低食品安全风险，提升食品安全水平。

本体系适用于食品生产企业、食品经营单位、餐饮服务单位、食品检验机构等各类主体。本体系旨在构建科学、系统、可追溯的食品安全管理机制，确保食品从生产到消费的全过程安全可控。本体系适用于食品生产、加工、储存、运输、销售等全链条，确保食品在各个环节符合食品安全标准，保障公众健康。

1.2管理体系概述

本体系采用PDCA（