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2026年侍酒师技能测试卷及答案

一、理论知识测试（共40分）

（一）单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种葡萄品种在卢瓦尔河谷（LoireValley）的桑塞尔（Sancerre）产区采用“半碳酸浸渍法”（Semi-carbonicMaceration）酿造时，会呈现更明显的青柠、接骨木花香气及脆爽酸度？

A.雷司令（Riesling）

B.长相思（SauvignonBlanc）

C.霞多丽（Chardonnay）

D.白诗南（CheninBlanc）

2.2024年份波尔多右岸圣埃美隆（Saint-émilion）特级园红葡萄酒中，若酒标标注“MéthodeTraditionnelle”，其指的是该酒款在酿造过程中采用了以下哪项工艺？

A.整串发酵（WholeClusterFermentation）

B.橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵（MalolacticFermentation）

C.瓶中二次发酵（BottleFermentation）

D.二氧化碳浸渍法（CarbonicMaceration）

3.日本清酒“大吟酿”（Daiginjo）的精米步合（精米率）需低于多少？

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

4.以下哪组酒款的适饮温度从低到高