成本实操-面馆成本核算.docx

会计实操文库

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成本实操-面馆成本核算

一、项目基础信息

核算主体：社区临街家常面馆（民营个体餐饮，主打特色面条、简易浇头、小份凉菜，无高端装修与复杂菜品，适配社区居民、上班族、务工人员，属于面馆行业主流亲民模式）

核算周期：月度核算（20XX年3月），面馆属于轻餐饮、现金流周转快，食材损耗周期短，按月归集成本、核算收支更贴合餐饮实操，便于把控盈利与食材管控

店铺规模：店面建筑面积60㎡，内设18个餐位，配备煮面炉、冰柜、操作台等基础厨具；日均客流120人次，日均出餐130碗，配备工作人员4人，属标准小型社区面馆规模

核算方法：分类核算法（面馆专属核算方式