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粮油检验试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.测定粮食水分含量的标准方法中，常作为仲裁法的是（）。

A.常压干燥法B.定温定时干燥法C.真空干燥法D.蒸馏法

2.油脂酸价升高，主要表明油脂发生了（）。

A.水解反应B.氧化反应C.聚合反应D.热解反应

3.下列粮食中，容重最大的是（）。

A.小麦B.玉米C.大豆D.稻谷

4.粮油检验中，样品的制备应遵循“四分法”原则，其目的是获得具有（）的样品。

A.准确性B.代表性C.一致性D.稳定性

5.测定植物油脂过氧化值常用的指示剂是（）。

A.酚酞B.甲基橙C.淀粉溶液D.铬酸钾

6.粮食中无食用价值的矿物质、沙石等属于（）。

A.有机杂质B.无机杂质C.筛下物D.异种粮粒

7.蛋白质含量测定中，凯氏定氮法测定的是（）。

A.真蛋白质B.蛋白质氮C.总氮D.非蛋白氮

8.粮油检验报告应由（）审核签字后方可发出。

A.检验