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2019年第11期现代园艺试验研究

干制山药同形态贮藏效果的比较

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杨俊霞，龙雯虹﹡，梁熙

1云南农业大学，云南昆明650201；2江苏省启东市海复镇农业综合服务中心）

：研究不同形态的干制山药(干粉和干片）在避光室温条件下，可溶性蛋白含量、淀粉含量、可溶性糖含量及总糖含量的变化

情况，来比较贮藏期间山药品质的变化规律。结果表明：在避光室温下贮藏5个月期间，2种贮藏方法虽能较好地贮藏山药，但两者

相比之下，山药干片各物质含量的变化趋势较干粉慢且稳定，干片形态下能更好地保存山药。

：干制山药；贮藏；营养成分

山药），薯蓣科鲜品切去根头，洗净，除去外皮和须根，趁鲜切厚片，并

）薯蓣属），多年生缠