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油脂抗氧化性能测试报告

油脂氧化是导致油脂品质劣变的主要因素，不仅缩短货架期，还产生有害物质影响食品安全与健康。本研究旨在通过系统测试油脂抗氧化性能，建立科学评估方法，明确不同油脂的抗氧化能力差异，为油脂加工工艺优化、天然抗氧化剂筛选及储存条件制定提供理论依据，从而有效延缓油脂氧化，提升产品品质与安全性，保障油脂产业可持续发展。

一、引言

油脂行业作为食品工业的核心组成部分，在保障国民营养安全方面发挥着关键作用。然而，该领域长期面临多重痛点问题，严重制约了行业健康发展。首先，油脂氧化导致产品品质劣变，每年造成全球约15%的油脂产品因过氧化值超标而报废，直接