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2026事业单位笔试-新疆-新疆营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、新疆地区高发的维生素A缺乏症主要与哪种食物摄入不足相关？A.牛奶B.鸡蛋C.胡萝卜D.动物肝脏

【参考答案】D

【解析】维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄等动物性食物中，新疆地区因饮食结构偏重植物性食物，导致动物肝脏摄入不足，易引发夜盲症等缺乏症。牛奶和鸡蛋虽含维生素A，但含量远低于动物肝脏。胡萝卜含β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，但转化效率较低，故选D。

2、新疆地区居民因饮食结构单一，易导致哪种维生素缺乏症？A.维生素B12B.维生素CC.维生素AD.维生素D

【参考答案】C

【解析】新疆饮食以牛羊肉、面食为主，蔬菜水果摄入不足，易导致维生素A缺乏。维生素A对视力、皮肤健康至关重要，长期缺乏可引发夜盲症和干眼症。维生素B12多存在于动物肝脏，新疆居民摄入充足；维生素C缺乏症多见于沿海地区；维生素D可通过日晒合成，但冬季日照不足可能影响，但非主要问题。

3、新疆地区高纬度气候导致维生素D合成不足，以下哪种食物能有效补充？A.柑橘类水果B.深海鱼类C.豆制品D.全谷物

A.维生素D含量高

B.含维生素D强化剂

C.鱼肝油制品

D.日照后皮肤合成

【参考答案】B

【解析】深海鱼类（如三文鱼）富含维生素D