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中级评茶员职业鉴定理论考试核心题库（附答案）
单选题
1.优质龙井茶的外形特征是？
A、扁平光滑，尖削挺直
B、条索紧结，卷曲如螺
C、条索肥壮，锋苗显露
D、颗粒圆结，色泽砂绿
参考答案：A
2.乌龙茶做青过程中绿叶红镶边的形成主要是由于？
A、叶缘细胞破损，发生局部氧化
B、叶缘细胞死亡
C、叶缘叶绿素分解
D、叶缘水分散失
参考答案：A
3.乌龙茶审评时，冲泡次数一般为？
A、1次
B、2次
C、3次
D、4次
参考答案：C
4.普洱茶渥堆发酵的主要微生物是？
A、酵母菌
B、黑曲霉
C、乳酸菌
D、醋酸菌
参考答案：B
5.绿茶审评时，冲泡时间为
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