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厨房设备安全与维护手册

第1章厨房设备安全基础

1.1厨房设备分类与功能

厨房设备主要分为三大类：烹饪类、洗涤类和储藏类。烹饪类设备包括炉灶、烤箱、微波炉、搅拌机等，主要用于食物加热、烹饪和混合；洗涤类设备包括洗碗机、洗菜池、水槽等，用于清洁食材和餐具；储藏类设备包括冷藏柜、冷冻柜、保鲜盒等，用于食物的保鲜和保存。根据功能和用途，厨房设备还可细分为基础型、多功能型和智能型。基础型设备如电饭锅、微波炉，功能单一；多功能型设备如多功能料理机、空气炸锅，可完成多种烹饪任务；智能型设备如智能冰箱、智能烤箱，具备自动控制、数据记录等功能。

常见厨房设备的功能分类如下：

（1）烹饪类设