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2026年砧板分开试题及答案

一、单项选择题（每题3分，共15分）

1.根据《食品安全操作规范》，家庭厨房中生肉与熟食处理应使用不同砧板的核心目的是：

A.避免食材串味

B.防止交叉污染

C.延长砧板使用寿命

D.便于区分食材种类

2.下列关于砧板材质与生熟分开的描述，正确的是：

A.木质砧板吸水性强，更适合处理生食

B.塑料砧板表面光滑，生熟分开使用时需定期更换

C.竹制砧板硬度高，可长期混合处理生熟食材

D.玻璃砧板抗菌性好，无需区分生熟用途

3.某家庭将红色砧板用于处理生鸡肉，白色砧板用于处理熟制酱牛肉，这种标识方法符合：

A.颜色区分原则

B.材质区分原则

C.大小区分原则

D.形状区分原则

4.处理完生鱼片的砧板，若需立即用于切水果，正确的操作是：

A.用清水冲洗后直接使用

B.用热水烫洗后使用

C.用洗洁精清洗并彻底晾干

D.用酒精擦拭后直接使用

5.关于砧板清洁的说法，错误的是：

A.木质砧板需避免长时间浸泡

B.塑料砧板可用洗碗机高温清洗

C.竹制砧板清洗后需擦干水分

D.所有砧板使用后都应自然风干

二、判断题（每题2分，共10分。正确填“√”，错误填“×”）

1.生熟砧板分开仅适用于餐饮行业，家庭厨房可灵活