新型果蔬保鲜纸及其应用技术简介.pdfVIP

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值得推广的新型果蔬保鲜等

水果、蔬菜要想达到保鲜目的，必须抑制其本身的呼吸作用和周围环境中微生物的增殖速

度。果蔬的呼吸作用及微生物的增殖都与贮藏的温度、湿度、气体成分有关。一般来说，

低温、低氧、高二氧化碳、低乙烯、无菌的环境有利于果蔬的保鲜。因此，果蔬保

鲜的主要方法是保持低温、控制水分蒸发、调节气体环境、清除乙烯气体、杀菌和抗菌等。

目前，用于果蔬保鲜的主要材料有功能型保鲜膜、保鲜纸、保鲜剂、新型瓦楞纸箱等。而

其中利用功能型保鲜纸制成的保鲜纸袋对果蔬进行贮藏保鲜，不仅可发挥良好的防腐保鲜

作用，而且制作方法简单，成本相对低廉，还有利于长途，是一种较为实用的果蔬包

装保鲜新方法。下面将这些功能型保鲜纸作一简单介绍。

二氧化硫保鲜纸

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该保鲜纸由基材和二氧化硫保鲜剂构成。基材选用80g/m的滤纸，保鲜剂由二氧化硫释

放剂（焦亚硫酸钠）、缓释剂、胶黏剂、稳定剂和防水剂组成，按照一定比例，以150

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