原创力文档《菜刀》
编制说明
《菜刀》标准起草组
2026年3月
一、编制背景
随着我国厨具产业的快速发展和消费者对厨房用具质量与安全性要求的不
断提高，菜刀作为日常烹饪必备的厨具，其产品质量、性能统一性和使用安全性
日益受到社会消费者的关注。目前，行业内有相关国家标准如GB/T40356—2021
《厨用刀具》等，但“厨用刀具”范畴广，未能在针对中式烹饪习惯、特别是“砍、
拍、切”等功能专用菜刀的分类、性能评价与试验方法等方面作说明，原有
QB/T1924—1993轻工行业标准《菜刀》
《菜刀》
编制说明
《菜刀》标准起草组
2026年3月
一、编制背景
随着我国厨具产业的快速发展和消费者对厨房用具质量与安全性要求的不
断提高，菜刀作为日常烹饪必备的厨具，其产品质量、性能统一性和使用安全性
日益受到社会消费者的关注。目前，行业内有相关国家标准如GB/T40356—2021
《厨用刀具》等，但“厨用刀具”范畴广，未能在针对中式烹饪习惯、特别是“砍、
拍、切”等功能专用菜刀的分类、性能评价与试验方法等方面作说明，原有
QB/T1924—1993轻工行业标准《菜刀》
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