超市食品安全月调度工作制度和每月食品安全调度会议纪要.docx

超市食品安全月调度工作制度和每月食品安全调度会议纪要

一、制度定位

1.1本制度为《超市食品安全管理手册》第3级文件，地位等同于《生鲜收货标准》《冷链温度控制规范》，与ISO22000、HACCP、GB31621-2014共同构成合规矩阵。

1.2制度目标：把“事后救火”改为“事前预警”，把“个人经验”固化成“系统能力”，确保每月至少发现并关闭2项系统性食品安全隐患，全年不发生监管部门通报的Ⅲ级及以上食品安全事故。

二、组织与职责

岗位/角色

食品安全月调度职责

输出物

考核权重

店长（总指挥）

1.每月5日前签发《食品安全月调度令》；2.对会议纪要中“红色项”亲自督办；3.将食品安全KP