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厨房安全知识培训考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.厨房燃气泄漏时，下列做法正确的是（）

A.立即开灯检查

B.迅速关闭气源阀门

C.打开抽油烟机排气

2.下列哪种刀具使用后应及时收纳，避免孩童触碰（）

A.水果刀

B.黄油刀

C.以上都是

3.厨房电器着火，首先应该（）

A.用水灭火

B.切断电源

C.用泡沫灭火器灭火

4.油锅起火，最佳的灭火方式是（）

A.用水浇灭

B.盖上锅盖

C.用扇子扇灭

5.厨房内的抹布应（）

A.长时间不更换

B.定期清洗、消毒

C.随便放置

6.以下哪种物品不适合放在炉灶旁（）

A.铁锅

B.食用油

C.不锈钢盆

7.厨房的电线老化应该（）

A.继续使用

B.及时更换

C.用绝缘胶带包裹

8.烹饪时，为防止烫伤，应（）

A.穿短袖衣服

B.戴隔热手套

C.靠近热锅

9.厨房垃圾应（）

A.长时间堆放

B.及时清理

C.扔在炉灶旁

10.当发现厨房水管漏水时，应（）

A.自行修理复杂问题

B.及时报修

C.不管它

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.厨房常见的火灾隐患有（）

A.私拉乱接电线