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2026年酿酒师含葡萄酒酿造方向面试题及答案

一、单选题（每题2分，共10题）

题目：

1.在葡萄采摘前，为了促进果实成熟和糖分积累，常用的农艺措施是？

A.增施氮肥

B.增施磷钾肥

C.人工遮光

D.增加灌溉量

2.红葡萄酒酿造中，葡萄压榨的最佳时机是？

A.果粒完整时

B.果皮破裂但籽粒未破时

C.籽粒破裂时

D.果皮和籽粒均破裂时

3.法国波尔多地区典型的红葡萄酒陈酿容器是？

A.新橡木桶

B.大型混凝土罐

C.石榴皮桶

D.地下酒窖

4.白葡萄酒酿造中，为减少氧化应激，常用的保护剂是？

A.硫酸亚铁

B.二氧化硫

C.柠檬酸

D.活性炭

5.葡萄酒中酒精度低于1.2%vol的属于？

A.起泡酒

B.干型葡萄酒

C.低度葡萄酒

D.起泡葡萄酒

6.意大利托斯卡纳地区标志性的红葡萄酒是？

A.Chardonnay

B.PinotNoir

C.Sangiovese

D.Nebbiolo

7.葡萄酒中的单宁主要来源于？

A.果皮

B.酿酒酵母

C.糖分

D.酒花

8.酒精度高于15%vol的葡萄酒通常需要？

A.更长的陈酿时间

B.更低的储存温度

C.避光保存

D.立即饮用

9.德国摩泽尔地区的典型白葡萄酒是？

A.Riesling

B.Sauvi