2025年航空食品生产与质量安全管理手册.docx

2025年航空食品生产与质量安全管理手册

第1章航空食品生产概述

1.1航空食品生产的基本概念

航空食品是指为满足旅客在飞行过程中对营养、口感和舒适度的需求而专门设计和生产的食品，其核心目标是保障飞行安全、提升乘机体验并符合航空运输的特殊要求。根据国际航空运输协会（IATA）和国际航空运输协会（IATA）发布的《航空食品标准》（IATA2024），航空食品需满足“安全、营养、美味、可接受”四大原则，同时需符合航空运输的特殊环境要求。

航空食品的生产需遵循“从原料到成品”的全过程管理，确保在极端环境下（如高空、低温、高湿度、高辐射等）仍能保持食品的物理、化学和生物稳定性。航空食