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健康养生知识与服务手册

第1章健康饮食与营养均衡

1.1营养学基础

营养学是研究食物中营养成分及其对人体生理功能影响的科学，其核心内容包括营养素的种类、功能及摄入量的合理分配。营养素主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水六大类，它们在人体内承担着能量供给、组织修复、免疫调节等重要功能。

碳水化合物是人体主要的能量来源，每克提供约4千卡能量，占每日总热量摄入的50%-60%。蛋白质是构成人体细胞、组织和器官的基本物质，每克提供4千卡能量，占每日总热量摄入的10%-15%。脂肪是重要的能量储存物质，每克提供9千卡能量，占每日总热量摄入的20%-30%。

维生素是