幼儿园食堂会议记录2026(精选4篇).docxVIP

幼儿园食堂会议记录2026(精选4篇)

2026年3月2日

参会：园长林晓、副园长王卉、保健医生赵倩、厨师长李强、面点师张瑜、仓管员孙娟、财务人员周舟、小班家长代表许婧、中班家长代表陈放、大班家长代表胡悦、教师代表刘思、保育员代表郭霞

地点：二楼会议室

记录：刘思

一、上月数据回顾

指标

2月实际

2月目标

差值

备注

日均出勤

312人

315人

-3

流感请假集中

食材成本

11.8元/人·天

≤12元

-0.2

本地菜价回落

剩菜率

4.7%

≤3%

+1.7

青菜类剩余多

家长投诉

2起

0起

+2

均为“饭硬”

微量元素达标率

93%

≥95%

-2

锌略低

二、问题拆解

1.饭硬：电饭煲批次差异，内胆涂层磨损导致受热不均，测试中心温度仅88℃。

2.青菜剩余：2月菠菜连续供应7天，口感涩，幼儿咀嚼后吐出。

3.锌低：海鲜因“家长过敏担忧”被暂停，仅靠红肉补充，摄入量不足。

三、对策与节点

对策

责任人

完成日

验收标准

更换4台电饭煲内胆

李强

3.5

米饭中心温度≥95℃，口感盲评≥90分

建立“三日青菜不重复”库

张瑜+赵倩

3.10

菜单系统预警，重复自动标红

引进低敏锌源“牡蛎粉”

赵倩

3.15

每100g米饭添加0.3g，家长知情书签字率100%

剩菜称重拍照双记录

孙娟

每日

17:30前上传园务群，剩菜率5%当日复盘

四、3月新品试吃安排

3.8周二