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幼儿园膳食委员会会议记录(精选5篇)

2024年3月12日

会议地点：小葵花幼儿园三楼食育教室

参会人员：园长王春燕、后勤主任李国强、保健医赵欣、厨师长马丽、小班家委代表张帆（米乐妈妈）、中班家委代表周成（果果爸爸）、大班家委代表刘倩（豆豆妈妈）、财务老师陈瑜、教研组长孙慧

会议时长：14:30—16:45

一、上月膳食质量回溯

1.出勤与剩餐数据

班级

应到

实到

剩餐克数

剩餐率

主要剩餐菜品

小班

92

89

3200

6.1%

胡萝卜丁、猪肝片

中班

108

105

2800

4.3%

清炒菠菜、豆腐丝

大班

116

113

4100

5.5%

蒸南瓜、海带结

剩餐率整体低于7%，但猪肝、海带因特殊气味出现集中剩餐。

2.过敏与不适记录

3月全月发生3起食物不适：

①3月8日小班一名幼儿食用虾仁后出现局部红疹，经查为家庭未申报新增过敏源；

②3月10日大班两名幼儿自述腹痛，保健医跟踪为晨起空腹饮用大量凉牛奶所致，排除餐食责任。

3.家长问卷回收

共回收电子问卷187份，满意度92.3%，较2月下降1.7个百分点。不满意集中在“菜品重复”“水果偏凉”。

二、时令食材与安全窗口

1.3月下旬至4月中旬为本地香椿、豌豆尖、枇杷集中上市期，农残风险高。李国强出示了供应商快检报告：枇杷毒死蜱未检出，香椿亚硝酸盐平均6.2mg/kg，低于限量20mg/kg。

2.赵欣提出：香椿需焯