超声促酶解对面筋蛋白多糖接枝物结构与功能特性的影响探究.docx

超声促酶解对面筋蛋白多糖接枝物结构与功能特性的影响探究

一、绪论

1.1研究背景与意义

在现代食品工业中，食品添加剂扮演着不可或缺的角色，其对于改善食品的品质、延长保质期、增强口感和色泽等方面发挥着重要作用。随着社会经济的发展以及人们健康意识的日益提高，消费者对于食品添加剂的安全性和健康性给予了越来越多的关注。“苏丹红事件”“三聚氰胺事件”等食品安全问题的出现，使得公众对食品添加剂的信任度受到了严重冲击，对食品添加剂安全性的担忧与日俱增。

在此背景下，寻找一种天然、安全、可持续的食品添加剂已成为食品行业亟待解决的重要课题。近年来，多糖作为一种具有强大生物活性的天然产物，逐渐进入人们的视野