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2026年食品安全师面试题及HACP管理体系含答案

一、单选题（共10题，每题2分，总分20分）

题目：

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析与关键控制点

B.卫生标准操作程序

C.质量管理体系

D.供应链管理

3.食品标签上必须标注的内容不包括（）。

A.生产日期

B.成分表

C.生产商名称

D.食品广告语

4.以下哪种食品最容易受到李斯特菌污染？（）

A.罐头食品

B.冷藏肉类

C.热加工食品

D.罐头蔬菜

5.中国食品安全风险监测计划的主要目的是（）。

A.提高食品安全标准

B.监控食品中污染物和生物胺含量

C.增加食品出口量

D.制定食品召回政策

6.HACCP体系中的“CCP”是指（）。

A.关键控制点

B.危害分析

C.临界温度

D.食品接触表面

7.食品安全国家标准代号通常以哪个字母开头？（）

A.GB

B.HB

C.HB/T

D.ISO

8.食品中常见的微生物污染途径不包括（）。

A.操作人员手部污染

B.食品原料污染

C.包装材