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农产品质量安全与市场准入手册（执行版）

第1章农产品质量安全基础与监管体系

1.1农产品质量安全概念与重要性

农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、储存、销售等全链条中，不含有对人体健康有害的有毒有害物质，符合国家规定的安全标准。农产品质量安全是保障公众健康、维护食品安全体系、促进农业可持续发展的重要基础。

国际上，食品安全已成为全球关注的焦点，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）均将食品安全视为国家可持续发展的重要组成部分。中国自2002年起实施《食品安全法》，明确将农产品质量安全纳入食品安全监管体系，推动农业高质量发展。农产品质量安全问题若得不到有效控