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拐点将至，产业重塑待启复苏周期——2026中国餐饮产业生态白皮书

红餐产业研究院

2026年3月

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红餐产业研究院

序言

2025年，中国经济呈现企稳态势，GDP增速稳定在5.0%,社会消费品零售总额增速提升至3.7%,但餐饮业增速降至

3.2%的历史性低位，行业仍面临供给过剩、内需不足、政策调整等多重挑战。不过我们也观察到，多项经济指标已显现拐点，复苏动能持续积累，为消费和餐饮行业后续改善奠定基础

餐饮核心生态正经历深刻分化与革新，餐饮品牌需要深挖小众菜系并品牌化改造，以本土食材与工艺推动舶来品类中式替代，通过创新场景体验升级挖掘情绪价值，重构高端菜系供应链实现大众化消费。供应链