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食品保健学试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.食用色素B.抗氧化剂C.甜味剂D.增稠剂

【答案】B

【解析】抗氧化剂主要用于延缓食品氧化变质，属于防腐剂。

2.人体每日所需的主要能量来源是？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

【答案】C

【解析】碳水化合物是人体主要能量来源。

3.下列哪种食物中富含不饱和脂肪酸？（）

A.猪油B.花生油C.黄油D.奶油

【答案】B

【解析】花生油富含不饱和脂肪酸。

4.食品标签上必须标明的内容不包括？（）

A.生产日期B.保质期C.生产厂家D.食品成分

【答案】D

【解析】食品标签上必须标明生产日期、保质期和生产厂家。

5.以下哪种饮料属于低糖饮料？（）

A.果汁B.可乐C.茶饮料D.乳酸菌饮料

【答案】D

【解析】乳酸菌饮料通常属于低糖饮料。

6.食品安全标准中，GB代表？（）

A.国际标准B.国家标准C.行业标准D.企业标准

【答案】B

【解析】GB代表国家标准。

7.下列哪种食物容易引起过敏？（）

A.米饭B.牛奶C.鸡蛋D.蔬菜

【答案】B

【解析】牛奶容易引起过敏。

8.膳食纤维的主要作用是？（）

A.提供能量B.促进肠道蠕动C.提供维生素D.增加食物风味

【答案】B

【解析】膳食纤维主要作用是促进肠道蠕动。

9.以下哪种食物中富含维生素C？（）

A.肉类B.鱼类C.水果