2026年咖啡师考试题库（附答案和详细解析）（0207）.docxVIP

咖啡师职业技能考试试卷（总分100分）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

全球产量占比最高的咖啡品种是？

A.阿拉比卡（Arabica）

B.罗布斯塔（Robusta）

C.利比里卡（Liberica）

D.埃塞尔比亚原生种（EthiopianHeirloom）

答案：A

解析：阿拉比卡咖啡豆产量占全球咖啡总产量的60%-70%，因其风味更复杂（酸度明亮、香气丰富），是精品咖啡的主要品种；罗布斯塔产量约占30%，主要用于速溶咖啡；利比里卡和埃塞尔比亚原生种产量极低，故正确答案为A。

意式浓缩咖啡（Espresso）的标准粉水比约为？

A.1:1

B.1:2

C.1:5

D.1:10

答案：B

解析：意式浓缩的标准粉水比通常为1:2（如18g粉萃取36g液体），萃取时间25-30秒；1:1为极浓的Ristretto（瑞斯托），1:5及以上为长萃咖啡（Lungo），故正确答案为B。

手冲咖啡的理想水粉比范围是？

A.1:5-1:8

B.1:10-1:12

C.1:15-1:18

D.1:20-1:25

答案：C

解析：手冲咖啡因萃取方式更温和，水粉比通常为1:15-1:18（如15g粉对应225-270g水），既能充分萃取风味又避免过浓；1:10以下为高压萃取比例，1:20以上可能导致风味寡淡，故正确答案为C。

咖啡生豆的主要成分中，决定苦味的核