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物料感官测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.物料感官测试主要分为______、______和______三种类型。

2.在感官测试中，______是指通过视觉、听觉、嗅觉、触觉和味觉来评估物料特性的过程。

3.感官分析小组的成员应具备______、______和______等基本素质。

4.在进行感官测试前，需要对测试环境进行______、______和______等准备工作。

5.感官测试的______是指测试结果与真实情况之间的符合程度。

6.感官测试的______是指测试结果的一致性和可靠性。

7.在感官测试中，______是指通过统计方法对测试数据进行处理和分析的过程。

8.感官测试的______是指通过感官测试结果来评估物料质量的方法。

9.感官测试的______是指通过感官测试结果来改进物料设计和生产过程的方法。

10.感官测试的______是指通过感官测试结果来评估物料对消费者接受度的影响的方法。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.感官测试只能通过人的感官来进行，不能借助仪器。（）

2.感官测试的结果是主观的，不能进行量化分析。（）

3.感官测试只需要在实验室进行，不能在实际环境中进行。（）

4.感官测试的目的是评估物料的质量，不能用于改进物料设计和生产过程。（）

5.感官测试只需要对物料的外观进行评估，不