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食品卫生相关制度.docVIP

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  • 2026-04-03 发布于江西
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食品卫生相关制度.doc

    食品卫生相关制度

    个人卫生管理制度

    四勤：勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤换衣服；勤洗工作服。不得留长发和长指甲。

    三不:不随地吐痰：不在操间吸烟；不对着食物咳嗽、打喷嚏

    二必须:大小便后必须洗手；接触食品及烹调前须用肥皂水洗手。

    4、工作人员定期体检。

    食品卫生管理制度

    饭菜要现吃现烧，并要烧熟煮透，防止里生外熟，隔餐或隔夜的食品必须充分加热。

    食品存放实行四隔离：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离；食品与天然冰隔离。

    分发、盛装熟食品的餐具及容器实行五过关：一刮

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