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水产养殖与质量管理手册（执行版）

第1章概论与基础理论

1.1水产养殖的基本概念与分类

水产养殖是指在人工控制条件下，通过科学管理手段，对水生生物进行培育、养殖和管理的过程。其核心目标是实现高产、优质、高效和可持续的水产品生产。水产养殖可分为淡水养殖与海水养殖两大类，其中淡水养殖主要在湖泊、水库、池塘等淡水环境中进行，而海水养殖则在海洋或海港环境中进行。

按养殖对象分类，主要包括鱼类、甲壳类、贝类、海藻等水生生物。例如，鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼等鱼类为常见淡水养殖对象，而牡蛎、蛤蜊、扇贝等贝类为典型海水养殖对象。按养殖模式分类，包括网箱养殖、池塘养殖、流心养殖、生态养殖等。其中，网箱养殖具有空间利用率高、便于管理的特点，广泛应用于水产养殖业。按养殖规模分类，有小型家庭养殖、中型规模化养殖、大型集约化养殖等。大型集约化养殖通常采用工厂化养殖模式，如鱼种培育、饲料投喂、水质调控等环节高度自动化。

按养殖技术分类，包括生物技术养殖、生态养殖、基因改良养殖等。例如，通过基因工程改良鱼类的生长速度和抗病能力，提高养殖效率。按养殖方式分类，有放养养殖、投喂养殖、混养养殖等。放养养殖是传统方式，而投喂养殖则通过科学饲料投喂提高生物量。水产养殖的分类方式多样，不同分类标准可适用于不同管理需求。例如，根据《水产养殖规范》（GB/T18407-2016）中的分类标准，可对养殖对象、养殖