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生物化工（发酵工程工艺优化）综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.发酵工程中，关于培养基的成分，下列说法错误的是（）

A.碳源是微生物生长的主要能源物质

B.氮源用于合成微生物的蛋白质、核酸等含氮物质

C.无机盐对维持微生物细胞的渗透压等有重要作用

D.所有微生物都需要维生素作为生长因子（答案：D）

2.以下哪种发酵方式属于厌氧发酵（）

A.酒精发酵

B.醋酸发酵

C.谷氨酸发酵

D.柠檬酸发酵（答案：A）

3.发酵罐的搅拌装置主要作用不包括（）

A.使发酵液充分混合

B.增加溶氧

C.促进微生物生长

D.提高发酵罐压力（答案：D）

4.关于发酵温度的控制，下列正确的是（）

A.不同微生物发酵的最适温度相同

B.发酵过程中温度越高越好

C.需根据微生物的特性和发酵阶段控制温度

D.温度对发酵产物的形成没有影响（答案：C）

5.溶氧对发酵的影响，说法不正确的是（）

A.好氧发酵需要充足的溶氧

B.溶氧不足会影响微生物的代谢

C.溶氧过高有利于发酵产物积累

D.可通过通气等方式