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刨冰线上培训教程考试

一、单项选择题（每题3分，共30分）

制作刨冰时，以下哪种冰砖硬度最适合快速刨出细腻冰沙？（）

A.完全冻结的实心冰砖

B.半融化的软质冰砖

C.含有气泡的多孔冰砖

D.分层冻结的冰砖

刨冰机的刀片需要多久更换一次以保证出冰效果？（）

A.每天使用后

B.累计使用10小时后

C.刀片出现缺口或迟钝时

D.每周定期更换

以下哪种食材不适合作为刨冰的基础甜味剂？（）

A.蜂蜜

B.浓缩果汁

C.食盐

D.麦芽糖浆

“雪花冰”与普通刨冰的主要区别在于？（）

A.使用牛奶冰砖

B.冰沙更粗

C.仅用水果装饰

D.必须搭配冰淇淋

制作抹茶红豆刨冰时，抹茶粉的最佳添加时机是？（）

A.与冰砖一起放入刨冰机

B.撒在刨好的冰沙表面

C.混合糖浆后淋在冰沙上

D.提前溶解在牛奶中制作冰砖

以下哪种操作会导致刨冰融化速度加快？（）

A.使用金属碗盛装

B.加入常温水果丁

C.淋入热糖浆

D.冷藏后再食用

刨冰制作中，“打底糖浆”的作用是？（）

A.增加冰沙硬度

B.防止冰沙粘黏机器

C.提升整体风味层次

D.延长保存时间

食品安全规范中，刨冰机的清洁频率应为？（）

A.每班次结束后

B.每天营业结束后

C.每制作10份刨冰后

D.每周一次

以下哪种水果不适合作为夏季刨冰的高频配料？（）

A.西瓜