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营养学自考题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸

3.维生素A的主要来源是（）

A.动物肝脏B.谷类C.豆类D.蔬菜

4.钙的良好食物来源是（）

A.牛奶B.菠菜C.香蕉D.花生

5.以下哪种营养素不能提供能量？（）

A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.碳水化合物

6.膳食纤维主要存在于（）

A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.油脂

7.缺铁会导致（）

A.贫血B.甲状腺肿大C.夜盲症D.佝偻病

8.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？（）

A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧

9.人体每天所需的水量大约是（）

A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升

10.优质蛋白质的食物来源不包括（）

A.鱼肉B.豆类C.坚果D.薯类

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于水溶性维生素的是（）

A.维