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朝阳咖啡师培训考试

一、单项选择题（每题2分，共30分）

下列哪种咖啡豆属于阿拉比卡种？

A.罗布斯塔B.利比里卡C.铁皮卡D.卡杜拉

答案：C

咖啡烘焙过程中，哪个阶段会产生第一次爆裂？

A.脱水阶段B.梅拉德反应阶段C.发展阶段D.冷却阶段

答案：B

下列哪种咖啡器具采用浸泡式萃取原理？

A.滴滤壶B.法压壶C.手冲壶D.爱乐压

答案：B

标准espresso的萃取时间通常为？

A.15-20秒B.25-30秒C.35-40秒D.45-50秒

答案：B

咖啡粉的最佳保存方式是？

A.密封罐常温保存B.冰箱冷藏保存C.透明玻璃罐保存D.真空包装冷冻保存

答案：A

下列哪种不是咖啡的主要风味特征？

A.酸度B.苦度C.甜度D.辣度

答案：D

手冲咖啡的理想水温是？

A.85-88℃B.90-93℃C.95-98℃D.100℃

答案：B

卡布奇诺咖啡的奶泡厚度应该是？

A.0.5-1cmB.1-1.5cmC.1.5-2cmD.2-2.5cm

答案：B

下列哪种咖啡豆的咖啡因含量最高？

A.阿拉比卡B.罗布斯塔C.利比里卡D.铁皮卡

答案：B

咖啡烘焙度与酸度的关系是？

A.烘焙度越深，酸度越高B.烘焙度越浅，酸度越高

C.烘焙度与酸度无关D.中