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肉仔鸡对不同蛋白质原料消化过程中小分子肽释放规律及影响机制研究

一、引言

1.1研究背景

近年来，全球肉鸡产业持续稳步增长，已然成为畜牧养殖业中极为关键的组成部分。据相关数据显示，2021年全球肉鸡产量达到9910.3万吨，尽管受到全球新冠肺炎疫情持续及禽流感疫情多地暴发的影响，增速有所放缓，但依然延续着长期以来的增长趋势。中国作为世界主要的肉鸡生产国之一，2021年肉鸡产量达到1470.0万吨，在全球肉鸡产业中占据着举足轻重的地位。肉仔鸡生长迅速，饲料转化率高，能在较短时间内为市场提供大量优质禽肉，满足消费者对高蛋白、低脂肪肉类产品的需求。

在肉仔鸡的养殖过程中，蛋白质是至关重要的营养成分，对其生长速度、饲料转化率以及肉质等方面均有着直接且关键的影响。优质的蛋白质来源能够保障肉仔鸡快速生长，提高养殖效益；而蛋白质供应不足或质量欠佳，则会导致肉仔鸡生长迟缓、免疫力下降，甚至引发疾病，增加养殖成本。蛋白质原料的成本在肉仔鸡养殖总成本中占比较大，通常可达到60%-70%。随着全球粮食资源的日益紧张以及饲料原料价格的不断波动，如何高效利用蛋白质资源，降低养殖成本，成为了肉仔鸡养殖行业亟待解决的重要问题。

在蛋白质的消化吸收过程中，小分子肽发挥着独特且重要的作用。小分子肽是由2-3个氨基酸组成的寡肽，相较于游离氨基酸，其具有吸收速度快、耗能低、载体不易饱和等优