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2025年食品安全知识竞赛试题及答案(精华版)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法（2024年修订）》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.直接入口食品

B.半成品

C.食品原料

D.包装材料

答案：A

2.预包装食品的标签上应当标明“生产日期”和“保质期”，其中“保质期”指的是（）。

A.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

B.食品放置在常温环境下可食用的最后日期

C.食品原料从生产到加工完成的时间

D.食品售出后可退换的时间限制

答案：A

3.以下哪种食品添加剂属于“天然色素”？（）

A.柠檬黄

B.甜菜红

C.日落黄

D.诱惑红

答案：B

4.依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），食品添加剂的使用应满足的基本要求不包括（）。

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

C.可以降低食品本身的营养价值

D.在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量

答案：C

5.关于冷链食品的储存要求，以下说法错误的是（）。

A.冷冻食品应在-18℃以